睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼
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作者：
动吃大吃33匠
#牙套美食日记#
牙套让牙根无力酸胀，心理上和生理上都不想“吃东西”，尤其是需要用力嚼的东西；
那么，我们就吃那些容易嚼的，入口即化的美食吧。
🐚睻软仙仙包🐚
“仙”字是指热气腾腾刚出锅时，冒着热气，那睻软Q弹的模样。
🕊馅料也是易嚼的素馅，即时没有牙套，吃起来也会“滋滋滋”🎃。
用料
包子皮
中筋粉
125克
干酵母
2克
糖
8克
奶粉
8克
水
62克
馅料
鸡蛋
适量
杏鲍菇碎
适量
胡萝卜
适量
小葱
适量
香菇
适量
粉条
适量
盐
适量
椒盐
适量
睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼的做法步骤
步骤 1
🐢小葱切碎
胡萝卜切丁
鸡蛋打散
杏鲍菇和香菇切丁
粉条热水泡软切断
步骤 2
🐢平底锅适量油，将葱和胡萝卜先煸香
步骤 3
🐢倒加入菇类，加入适量盐和椒盐，炒软，体积明显变小
步骤 4
🐢加入鸡蛋，不断翻炒，炒至鸡蛋定型
步骤 5
🐢加入粉条，炒均匀
步骤 6
🐢准备包子皮，干湿料分开称好，酵母用水化开
步骤 7
🐢用筷子混合成棉絮状，转移到案板上
步骤 8
🐢开始搓面，搓搓搓
步骤 9
🐢搓面示意，就是像“搓衣服”那样搓
步骤 10
🐢静态搓面示意图
步骤 11
🐢面团光滑细腻后，分割
步骤 12
🐢均匀分成5个
步骤 13
🐢先将面团整理下，用大拇指和手掌交界的掌根处，整理面团至规整的圆形，然后将光面朝上，如下图
步骤 14
🐢光面朝上
步骤 15
🐢擀至中间厚，四周薄，不能过于薄，只是比中间薄，均匀的薄厚有利于捏褶子
步骤 16
🐢加入馅料
步骤 17
🐢垫上油纸，可以防粘，也有利于发酵好之后转移，出锅提溜起油纸，也不烫手
步骤 18
🐢28—35度环境下，发酵至1.5倍大，建议时间灵活把握，多观察，以防发过
步骤 19
🐢水提前烧开，直接将发酵好的包子放入蒸锅，大火10分钟，
步骤 20
🐢蒸好后，不要立即揭盖子，焖1—2分钟，有利于包子定型
步骤 21
🕊真的很软很软
步骤 22
🕊全家福，包子褶子发挥不稳定，还在继续修炼…
步骤 23
🐢未完待续… …
睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼的小贴士
*包子褶子练习贴，未完待续
菜谱创建时间：2020-04-12 20:13:17