1. 干红酒度数的定义与计量方法
干红酒度数是指酒中含有的酒精度数，也称为酒精含量。酒精含量的测量一般是用度数表示，即酒中酒精所占比例的百分数。在中国，干红酒的酒精度数往往以“度”作为计量单位，1度干红酒表示酒中的酒精含量为1%。因此，干红酒的度数越高，酒中酒精所含的比例就越高。
2. 干红酒度数与口感的关系
2.1 低度数干红酒
干红酒度数在11%~12%之间的属于低度数干红酒。这类干红酒的口感偏轻，酒体较为清爽，酸度和单宁度数较低，特别适合搭配红肉类食物，如牛排、烤肉等。此外，它们还适合在夏日阳光明媚时饮用，能提供清新的口感和愉悦的饮酒体验。
2.2 中度数干红酒
干红酒度数在12%~13%之间的属于中度数干红酒。这类干红酒的口感较为平衡，单宁度数适中，同时还具有一定的果香和香料味。它们适合搭配浓重口味的菜品，如烤羊排、烤乳猪等。在适当降温后，这类干红酒也适合在冬天的晚上品尝，和甜点、蛋糕等一起享用。
2.3 高度数干红酒
干红酒度数在13%以上的属于高度数干红酒。这类干红酒酒体比较结实，味道比较浓郁，单宁度数、酸度都比较高，适合搭配油脂类、脂肪质较强的肉类食物，如烤肘子、猪肉脆骨等。在品尝前，可以将酒稍微降温，能够更好地提升其口感和香气。
3. 如何选择合适的干红酒度数
3.1 口感需求
首先需要考虑自己的口感需求和搭配菜品的类型。如果你喜欢口感清丽的酒体，并且喜欢搭配红肉、烤肉等食品，那么选择11%~12%的低度数干红酒更为合适。如果你喜欢口感更浓郁的酒体，并且喜欢搭配油脂类、脂肪质较强的肉类食品，那么选择13%以上的高度数干红酒可以更好地满足你的需求。
3.2 品牌信誉
选择干红酒的度数时，还需要考虑品牌的信誉度。优质的品牌生产的干红酒往往更为均衡，口感更为优美，酒质更为稳定。因此，在选择干红酒品牌时，可以参考一些品酒、品牌排行榜等的资讯，选择口碑较好的品牌进行购买。
3.3 酒龄
干红酒的酒龄也是选择时需要考虑的一个因素。对于酒龄较短的干红酒，其酒体比较活泼、鲜明，适合用来搭配浅煮的菜品；而酒龄较长的干红酒，呈现出的口感更为饱满、醇厚，适合用来搭配烤肉、红肉等脂肪含量较高的菜品。
4. 如何存放干红酒
4.1 温度
干红酒的存放温度一般在12℃~18℃之间，如果温度过高或过低都会影响酒质和口感。
4.2 光照
干红酒容易被光照影响，影响到其口感和质量，所以需要存放在避光的地方。
4.3 气味
干红酒的质地比较柔嫩，会很容易受到外界的气味影响，所以需要存放在没有异味的地方。
4.4 湿度
干红酒的存放湿度可以在50%~80%之间，太干或太湿都会影响其质量，所以需要选择合适的存放方式，比如使用专业的红酒冰箱进行存储。