一、酸菜鱼需要放配菜吗
酸菜鱼要放配菜吗？许多在家里自制酸菜鱼的朋友都会有这样一个问题，实际上，正宗的酸菜鱼通常是不用放其他配菜的，因为酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，过多的配菜很容易冲淡酸菜的口感，掩盖酸菜鱼自身的特色，让酸菜鱼的味道大打折扣；因此，酸菜鱼一般很少放配菜，通常是添加香菜、花椒、麻椒、泡仔姜等配料来提升菜品的口味。
不过对于不太喜欢酸味的朋友来说，加一些配菜能中和酸味，还有去火解腻的功效。因此，酸菜鱼放不放配菜还是要看自己的选择。
二、酸菜鱼配菜可以放什么
酸菜鱼作为一道传统川菜，其菜品特色是既有鱼的鲜嫩，又有酸菜的酸感，再搭配一点辣椒，酸辣可口，是极好的下饭菜，除了酸菜和鱼以外，酸菜鱼还可以放一些配菜来增加菜品口味，那么酸菜鱼配菜有哪些？酸菜鱼配菜放什么好吃呢？
1、豆腐
豆腐和鱼是绝搭，豆腐性寒，具有下火的功效，而酸菜鱼比较上火，两者搭配吃不易上火；其次，豆腐口感软嫩，吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好。
2、生菜
生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解腻，鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜，明显感觉没那么腻了；生菜叶具有去火的功效，吃了不易上火。
3、小白菜
小白菜清嫩，能调和酸菜鱼的口感，焯一下水再放进酸菜鱼中，形态更好，也更容易入味。
4、金针菇
金针菇容易入味，并且很容易煮熟，其软嫩的口感能调节酸菜鱼的油腻感。金针菇和小白菜一样，建议焯水后，等酸菜鱼快熟时再放进去，这样更入味。
5、黄豆芽
豆芽营养丰富，味道鲜美，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，搭配酸菜鱼一起吃能去火解腻。
酸菜鱼放什么配菜其实全看个人喜好，自己喜欢就好，不过不建议放太多的配菜，因为配菜过多可能会影响到酸菜鱼本身的口感。