步骤 1
先将西冷排骨自然解冻洗净，斩件后滤干水分，加入油，盐，生粉，料酒，蚝油，酱油，蒜蓉拌均匀，放冰箱腌过夜。
步骤 2
锅热后，倒入少许油，放入腌制好的排骨，先煎一边，再翻另一边煎，大火接着不停翻炒
步骤 3
这时排骨自身也会把油脂逼出来,然后把火关中小火，不停翻炒，这是肉质开始稍微收缩，淋上海天的喼汁，五大茶匙。然后继续翻炒，这是靠排骨本身的油脂，不要加水，要不就不香了。
步骤 4
加入2-3勺子白糖翻炒，期间试味道，若太酸略加白糖，若不够酸适度加入喼汁，因为加了糖，容易糊了，所以要不断翻炒，最后收汁上碟即可。
步骤 5
喼汁
喼汁西冷排骨的小贴士
1、做喼汁排骨适合去市场买急冻的西冷排骨，而且选择有点肥肉的厚肉排骨；若买新鲜的排骨水分太多，煎起来容易出水，肉不容易离骨。
2、一定要提前腌制排骨才够味道，肉骨分离；
3、煎的时候，切记不要加水，要不不够香脆；
4、注意火候，大火煎后，转小火慢煎。